As Rotas de São Paulo consolidaram-se como importantes indutoras do desenvolvimento turístico e econômico regional. De acordo com levantamento realizado pelo Centro de Inteligência da Economia do Turismo (CIET), vinculado à Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), as iniciativas das Rotas do Café, do Queijo e do Vinho geraram, no último ano, impactos positivos para a maioria dos empreendimentos participantes, com aumento no fluxo de visitantes, crescimento do faturamento, geração de empregos e investimentos.
Os dados fazem parte da primeira edição da “Sondagem de Desempenho e Perfil das Rotas Gastronômicas do Estado de São Paulo”, publicada no primeiro trimestre deste ano (2026). O balanço positivo dos relatórios revela que, aproximadamente, 50% dos empreendimentos participantes informaram ter realizado melhorias na infraestrutura física, ampliado áreas de atendimento ou criado novas atrações de lazer para os visitantes.
Além dos ganhos econômicos, os resultados demonstram o fortalecimento do turismo de experiência, valorizando produtos artesanais, a identidade regional e a permanência dos visitantes nos destinos. Veja abaixo, o desempenho de cada rota:
Rotas do Café lideram crescimento
O cheirinho do café atraiu gente para perto. Veio pela memória, pelo afeto e pela curiosidade, conduzindo visitantes por estradas, fazendas e histórias que transformam as Rotas do Café em uma das experiências turísticas mais bem-sucedidas do estado. Entre as iniciativas avaliadas, foi a que apresentou os indicadores mais expressivos.
Segundo a pesquisa, 80% dos proprietários afirmaram que a participação na rota gerou impactos positivos para os negócios. O número médio de visitantes cresceu 37,25% em 2025, alcançando uma marca de 20,5 pessoas por dia nos estabelecimentos da rota durante os períodos de maior movimento. Já o faturamento registrou alta média de 35,75%. O gasto médio do turista da Rotas do Café foi de R$ 199,29, nos meses de maior movimento.
O levantamento também mostra que as Rotas do Café possuem um perfil de público diversificado. Os viajantes internacionais representam 24% do total, enquanto turistas vindos de outras cidades paulistas correspondem a 29%, seguidos por visitantes de outros estados brasileiros (26%) e aqueles vindo da capital paulista (21%).
Rotas do Queijo fortalecem produção artesanal
Atrás de cada casca dourada e de cada cura, há as mãos de famílias que transformaram o queijo artesanal em um convite para desacelerar e partilhar. Os resultados da sondagem anual demonstram o fortalecimento das propriedades ligadas à produção queijeira. Sendo os meses de dezembro, julho, janeiro e junho os com maior volume de visitação, respectivamente.
Os resultados das Rotas do Queijo mostram que para 74% dos empreendimentos participantes, a iniciativa trouxe impactos positivos, com aumento médio de 41,8% no fluxo de visitantes – o maior crescimento registrado entre as três rotas analisadas.
O reflexo financeiro também foi significativo, com crescimento médio de 27,2% no faturamento dos estabelecimentos. O público é predominantemente estadual: 41% dos visitantes vêm de outras cidades do Estado de São Paulo, seguido por turistas da capital (26%), de outros estados brasileiros (22%) e do exterior (11%). O gasto médio dos viajantes, por dia, foi de R$ 123,94, nos meses de maior movimento.
Rotas do Vinho ampliam visibilidade do enoturismo paulista
Nas estradas do interior paulista, o aroma das vinícolas convida para uma experiência que transforma curiosidade em destino. Nas Rotas do Vinho, 57% das vinícolas integradas ao programa relataram impactos positivos. O número médio de visitantes aumentou 15,9%, enquanto o faturamento registrou crescimento médio de 12,4% e o gasto médio por pessoa foi de R$ 185,80, por dia, nos meses de maior movimento. Cerca de 184 turistas estiveram, por dia, nos estabelecimentos. Os meses de julho, junho, agosto e maio foram os que apresentaram maior volume de visitação, respectivamente.
As Rotas do Vinho vão além da produção: revelam que cada garrafa não carrega apenas uva, mas o território, histórias e o trabalho de quem faz do vinho um convite à celebração, ao encontro, à pausa. Embora os índices sejam mais moderados em comparação com as demais, o levantamento aponta avanço para o enoturismo paulista, especialmente na atração de públicos diversificados. Os visitantes provenientes de outras cidades do Estado representam 30% do total, seguidos pelos turistas da capital paulista (29%), de outros estados brasileiros (24%) e internacionais (17%).
O aumento da demanda tem incentivado investimentos em experiências de visitação, degustações, eventos e melhorias na estrutura das vinícolas, além de ampliar a competitividade do setor.
